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PRIME
TEST
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MECCANISMO DI SCATENAMENTO
Il meccanismo che causa lo scatenamento
si deve ricercare nell’alterata reazione del sistema immunitario,
che in presenza di alcuni alimenti li riconosce come dannosi
e di conseguenza reagisce.
Reazione IgE mediata
Reazione immediata
Reazione acuta
Dose dipendente
Alimenti assunti sporadicamente
No cross – reattività
Organi bersaglio definiti
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Reazione cellulomediata
Reazione ritardata
(Fino a 72 ore dopo)
Reazione cronica
No dose dipendente
Alimenti quotidiani
Cross – reattività
Qualsiasi organo e apparato
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Solo in caso di risposta, anomala
o eccessiva, di tipo immunologico ad uno specifico allergene
alimentare, mediata dalle immunoglobuline IgE (cioè sono
presenti anticorpi nei confronti dei componenti di alcuni alimenti)
si può parlare di Allergia Alimentare.
Si deve parlare d’Intolleranza Alimentare tutte le volte
che la risposta anomala ad un alimento o ad un additivo non
coinvolge solo il sistema immunitario.
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