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LABORATORI

PRIME TEST

MECCANISMO DI SCATENAMENTO

Il meccanismo che causa lo scatenamento si deve ricercare nell’alterata reazione del sistema immunitario, che in presenza di alcuni alimenti li riconosce come dannosi e di conseguenza reagisce.
Il sistema immunitario, reagisce però in maniera differente per le allergie e per le intolleranze.
Nelle allergie, c’è produzione di immunoglobuline IgE e relativi anticorpi, con una risposta anomala ed incontrollata del sistema immunitario, con tutto ciò che ne consegue.
Nelle intolleranze, c’è una sensibilizzazione dei globuli bianchi, non mediata ed attivata dalle immunoglobuline IgE, ma dalla sostanza incriminata stessa.

Allergie alimentari

Reazione IgE mediata: sono presenti gli anticorpi specifici dell’alimento

Reazione immediata: si presentano subito i sintomi

Reazione acuta: reazione intensa e limitata nel tempo

Dose dipendente: la quantità ingerita è proporzionale al malessere

Alimenti assunti sporadicamente: basta anche una singola dose

No cross – reattività: solo il singolo composto dà reazione

Organi bersaglio definiti: colpisce solo organi prestabiliti

Intolleranze alimentari

Reazione cellulomediata: direttamente dai e sui globuli bianchi

Reazione ritardata: Fino a 72 ore dopo l’ingestione

Reazione cronica: malessere protratto nel tempo

No dose dipendente: anche in piccole dosi ma continue

Alimenti quotidiani: assunti quotidianamente

Cross – reattività: composti simili in alimenti diversi assunti contemporaneamente

Qualsiasi organo e apparato: può colpire più organi o apparati solitamente già indeboliti da patologie di altra natura

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